Albóndigas en salsa, las recetas tradicionales de tu carnicero

INGREDIENTES: 700g de carne de ternera picada - 300g de carne de cerdo picada - 1 huevo - 50g de miga de pan - 50ml de leche - 50m de vino blanco - 400ml de vino blanco - 20g de harina 1 cebolla - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo - Vinagre - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta ELABORACIÓN 1. Añade la leche al pan y amasa para que se humedezca bien. Reserva. 2. Pica la cebolla muy fina y en una cazuela pon a pochar dos cucharadas de cebolla picada. 3. Cuando esté dorada añádela a la mezcla de la carne, salpimenta y añade un huevo y la miga mojada en leche. Amasa todo muy bien con las manos hasta que quede una masa homogénea. 4. Mójate las manos en vinagre y forma albóndigas con la mano. Dóralas en una sartén con aceite de oliva virgen. 5. En una cazuela añade un vaso de vino blanco y las albóndigas previamente doradas. Tápala y ponla a fuego muy suave. 6. Pica la zanahoria en ruedas finas y el ajo. En la misma sartén donde has dorado la carne añade las verduras y rehógalas. Cuando estén bien estofadas, añade la harina y remueve. Asegúrate de que la harina cocina bien. Después añade el caldo de pollo y deja la salsa cocinar unos minutos. 7. Cuando esté lista pasa la salsa por un chino con la batidora para que quede muy fina y sin grumos. Incorpora la salsa a la cazuela de las albóndigas y deja que guise todo junto unos minutos. 8. Pica un poco de perejil fresco y añádelo antes de servir.

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