الشعيبات.وربات /كيفية تحضير عجين بقلاوة،فتح نشابة،من قلب المصنع، جزء اول من جزئين US

تصلح للفطير المشلتت.وكل الرقائق.من داخل المصنع المكونات: طحين: 1000 غرام ملح: 20 غرام قطر: 75 غرام سمنة: 60 غرام ماء: 500 غرام ملاحظة: في فصل الشتاء نخفض الملح لل10 غرام ونرفع السمنة لل75 غرام ونرفع وزن الماء لل600 غرام ونقلل العجن ليعطينا غشاء لا يكون متماسك كثيرا كما رأينا بالفيديو وهذا التعديل نقوم به اذا اضطررنا ان نعمل بها(العجينة) في نفس لليوم مع احترام الترييح بين كل مرحلة معلومة: يمكن استبدال القطر بالسكر ويذوب بالماء يمكن استبدال السمنة بالزيت على ان نراعي طراوة العجينة الماء دافئ شتاءا وبارد صيفا *اذا استعملنا ملح غير البحري الخشن نزيد النسبة 5 غرام لل20 غرام فيصبح 25 غرام لنجاح وصفاتكم اشتركوا في قناة : Bakery ninety nine ان الله لا يضيع اجر المحسنين والسلام.

Category